粽子是我国的传统美食,尤其是在端午佳节时期,各地都有吃粽子的习俗。但各地的粽子做法不一,口感也是大不一样,比较出名的有裹蒸粽。那么裹蒸粽是哪里的特产?一起来了解下吧。
裹蒸粽是哪里的特产?
裹蒸粽是广东肇庆的特产,一般的粽子多为芒叶包裹,呈扭身四角形或长条形,而裹蒸粽选用的则是本地特有的柊叶,柊叶包裹糯米,叶大清香,天然保鲜,形状呈枕头状或四角山包形。
裹蒸粽的做法也极其讲究,要经过原料清洗、浸泡及处理、包制、蒸煮、晾制、成品七道工序才能完成。蒸煮时,保持水位浸没裹蒸粽表面,直至糯米、绿豆、猪肉融为一体,出锅后飘香四溢,口感丰富,回味悠长。在肇庆几乎家家都会做。
各地特色粽子盘点
1、广西隆林黑米粽
广西隆林黑粽子,它属咸派,个头较大,每个接近一斤,主料为芝麻秆灰、糯米和盐一同搅制而成的黑色糯米,辅料为草果、板栗、绿豆或红豆、胡椒和猪肉,味道以咸味为主。
2、福建烧肉粽子
福建烧肉粽子是典型的南方粽子,尤其以泉州烧肉粽子最为出名,还保留着浓郁的闽南古早风味。
3、晋中黄米粽
北方盛行甜口粽,山西晋中一带的黄米粽就是甜粽的代表,和南方的肉粽不同,黄米粽冷吃风味更佳,蘸点白糖,甜津津的,朴实极了。
4、汨罗粽子
湖南汩罗传说是粽子发源地,汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而着称于世。
5、川味辣棕
川味辣粽多以椒粉、川盐、味精和少许腊肉为馅,煮熟后再用木炭烤黄。这种辣粽表面酥香,内馅软糯,口感辛辣,风味十分独特,是四川千古流传的名点小吃之一。
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